7 bước setup quán cafe chuẩn cho người mới bắt đầu

Công việc setup quán cafe không hề đơn thuần so với toàn bộ những người bắt tay vào kinh doanh thương mại. Nó yên cầu người mở quán cần có nhiều kiến thức và kỹ năng cũng như kế hoạch rõ ràng từ khởi đầu. Những câu hỏi mà chủ cafe tương lai hay vướng mắc là :

– Chi phí setup quán cafe là bao nhiêu?

– Các bước để setup như thế nào?

Hiểu rõ những do dự đó, PosApp san sẻ thông tin và giải đáp những câu hỏi trên qua bài viết dưới đây. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều thông tin có ích để setup quán cafe đẹp và tiết kiệm chi phí ngân sách nhất .

Setup quán cafe có những chi phí nào?

Có thể nói ngân sách setup quán cafe khá tốn kém đặc biệt quan trọng là quá trình phong cách thiết kế kiến trúc và shopping nội thất bên trong. Có 2 loại ngân sách khi setup quán cafe là ngân sách cố định và thắt chặt và ngân sách duy trì .

– Chi tiêu cố định và thắt chặt : là tiền cọc mặt phẳng, phong cách thiết kế và kiến thiết nội thiết kế bên ngoài, máy móc, đồ vật pha chế, ngân sách nhân công, …

– giá thành duy trì là ngân sách mặt phẳng hàng tháng, điện nước, internet, nguyên vật liệu pha chế, ngân sách marketing, lương nhân viên cấp dưới, …

1. Chi phí cố định

1.1/ Chi phí mặt bằng

Tùy thuộc diện tích quy hoạnh mặt phẳng, khu vực mặt phẳng và bạn thuê hay mua mà ngân sách mặt phẳng sẽ khác nhau. Mặc dù bạn có thuê hay mua mặt phẳng thì cũng cần ngân sách tu sửa, trang trí và thiết kế xây dựng để mở màn kinh doanh thương mại. Nếu khu vực đó vẫn chưa có đường dẫn điện nước thì bạn cũng cần lắp ráp lại. Thậm chí, có rất nhiều chủ quán cafe phải đập bỏ khu công trình hiện tại để thiết kế xây dựng và phong cách thiết kế lại đúng với xu thế phong thái khởi đầu. Có thể là phong thái tân tiến, cổ xưa hoài niệm hoặc đáng yêu và dễ thương đáng yêu, phong thái độc lạ, …

Ngân sách chi tiêu mặt phẳng gồm có :

– Tiền thuê mặt phẳng tối thiểu 1 năm

– Tiền tu sửa, tái tạo, thiết kế xây dựng lại mặt phẳng

– Ngân sách chi tiêu lắp ráp điện, nước ( nếu cần )

1.2/ Chi phí đầu tư trang thiết bị

Tiếp theo việc chuẩn bị sẵn sàng mặt phẳng đẹp, thoáng mát tại khu vực dễ tìm là việc chuẩn bị sẵn sàng trang thiết bị. Đó là những máy móc, thiết bị dùng thế pha chế cafe và nước uống như máy xay cafe, máy pha cafe, máy xay sinh tố, … Bên cạnh đó là những đồ vật pha chế như ly, cốc, muỗng, ấm nước, … Trong việc chuẩn bị sẵn sàng trang thiết bị này bạn cần tỉ mỉ và chăm chút, cẩn trọng liệt kê những list đồ vật cần shopping. Bên cạnh đó là dự trù trước ngân sách để dữ thế chủ động hơn trong việc lựa chọn những loại máy móc tương thích .

Chi phí thường được chia làm 2 loại là:

Chi tiêu cố định và thắt chặt ( khoản chi cố định và thắt chặt mỗi tháng ) : tiền thuê mặt phẳng, ngân sách phong cách thiết kế thiết kế xây dựng quán, tiền sắm sửa nội thất bên trong quán, ngân sách đồ vật, … Khoảng ngân sách giao động từ 100 đến 200 triệu tùy vào quy mô mà mục tiêu kinh doanh thương mại của quán .

giá thành dịch chuyển ( số tiền đổi khác theo từng tháng ) : tiền điện nước, internet, nguyên vật liệu, ngân sách marketing, ngân sách giảng dạy nhân viên cấp dưới, … Bạn cần sẵn sàng chuẩn bị và dự trù thêm khoảng chừng tiền là 50-90 triệu để chi trả cho phần ngân sách này .

PosApp gợi ý đến bạn danh sách những thiết bị cần thiết cho quán cafe như sau:

– • Tủ lạnh: nên mua tủ lạnh với dung tích từ 500 – 1000 lít thì mới đủ chứa nguyên vật liệu cho quán. Giá tủ lạnh mới rơi vào khoảng trên 10.000.000đ đến vài chục triệu cũng có.

– • Máy pha cafe: các dòng máy pha cafe rẻ nhất cũng khoảng 30.000.000đ (1 hộc pha), máy 2 hộc pha hoặc nhiều hơn có giá lên đến 70.000.000đ/máy.

– • Máy đánh kem: các quán cafe thường dùng máy đánh kem dạng mini với giá khoảng 4-5.000.000đ một máy. Tuy nhiên các loại bình xịt kem tươi thường được ưa chuộng hơn, mức giá cũng phải chăng hơn từ 1.200.000đ/ bình.

– • Máy xay sinh tố: các loại máy xay sinh tố đa năng, công suất xay trung bình có già khoảng 2.500.000đ đến dưới 10.000.000đ. Còn những dòng máy xay sinh tố cao cấp, công năng lớn, xay không tạo tiếng ồn có giá khá mắc lên đến 40.000.000đ/ máy.

– • Ly, tách, cốc, dĩa, muỗng,… thường mua theo concept quán, giá cả cũng vì thế mà khác nhau. Một số cửa hàng sẽ giảm giá khi mua trọn bộ hoặc mua số lượng lớn. Bạn cũng nên chú ý chuẩn bị ly nhựa bán mang đi. Chi phí cho phần này sẽ rơi vào khoảng 50.000.000đ. 

– • Máy POS bán hàng: có chi phí khác mềm so với các vật dụng cần thiết khi setup quán cafe. Với chi phí thấp nhưng lợi ích mà một phần mềm bán hàng mang lại không hề thấp chút nào. Để sở hữu phần mềm chuyên nghiệp, quản lý bán hàng hiệu quả, chi phí duy trì phải chăng không hề dễ kiếm. May mắn Phần mềm quản lý bán hàng PosApp có thể đáp ứng được tất cả các nhu cầu trên. Với chi phí vỏn vẹn 120.000đ/ tháng?!?!

– • Bàn ghế: cũng nên mua theo phong cách thiết kế quán. Bạn có thể ưu tiên mua theo bộ, đỡ tốn chi phí vận chuyển nhiều lần và thời gian phối hợp chúng với nhau. Còn nếu bạn đã có sẵn ý tưởng trong đầu, hoặc bạn có khiếu về các trang trí và thiết kế nội thất quán cafe, bạn có thể mua riêng từng loại và kết hợp với nhau theo sở thích. Chi phí khoảng: 50.000.000đ-100.000.000đ.

– • Hệ thống chiếu sáng: nên tận dụng ánh sáng tự nhiên vào ban ngày thay vì bật nhiều đèn. Hiện nay có một số mẫu đèn đẹp giá rẻ dành riêng cho quán cafe bạn có thể tham khảo.

– • Vật dụng vệ sinh: nên mua loại chất lượng để sử dụng được lâu dài, không tốn công mua lại nhiều lần, giá của các loại vật dụng vệ sinh cũng rất phải chăng, toàn bộ chỉ trong khoảng từ 5.000.000đ đến 10.000.000đ. Nếu bạn có mua thêm máy hút bụi, máy lọc không khí, quạt khuếch tán tinh dầu cho quán cafe thì sẽ tốn thêm chi phí.

1.3/ Chi phí nguyên liệu pha chế

Để tay vào kinh doanh thương mại bạn cần shopping nguyên vật liệu pha chế cho quán. Để chất lượng đồ uống ngon bạn nên lựa chọn những nguyên vật liệu có chất lượng tốt, nguồn gốc nguồn gốc rõ ràng. Thông thường ngân sách nguyên vật liệu này không vượt quá 20-25 % lệch giá để có doanh thu .

Những nguyên vật liệu mà những quán cafe đều có như cafe ( hoàn toàn có thể dạng hạt hoặc đã xay sẵn ), trà, sữa, trái cây tươi, siro, … Nếu bạn có dự tính kinh doanh thương mại kèm những món ăn vặt hoặc bánh ngọt thì bạn cần sẵn sàng chuẩn bị thêm những nguyên vật liệu chế biến .

Xem thêm: Điểm danh 11 loại cafe phổ biến được ưa chuộng tại Việt Nam

1.4/ Các loại chi phí khác

Ngoài những ngân sách kể trên thì còn có những ngân sách thiết yếu khác như ngân sách thuê nhân sự và ngân sách dành cho đồ vật trang trí .

Đối với ngân sách nhân sự thì tùy theo quy mô kinh doanh thương mại của bạn mà có số lượng nhân viên cấp dưới tương thích. Thông thường mức lương dành cho nhân viên cấp dưới tại quán cafe khoảng chừng từ 4.000.000 – 5.000.000 đồng / ca tùy vị trí của nhân viên cấp dưới .

Những đồ vật trang trí quán như chậu cây, hoa trang trí, tranh vẽ, … cũng chiếm nhiều ngân sách bắt đầu của bạn .

2. Chi phí duy trì

Đây là những ngân sách nhằm mục đích duy trì hoạt động giải trí của quán, bảo vệ quán cafe của bạn hoạt động giải trí hiệu suất cao. Trong đó phải kể đến là ngân sách Marketing cho quán cafe. Hoạt động quảng cáo sẽ giúp quán cafe bạn lôi cuốn thêm nhiều người mua đến quán. Nhất là khi quán của bạn vừa mới Open, vẫn chưa có nhiều người biết đến. Chi tiêu marketing thường được tính dựa trên số Tỷ Lệ lệch giá. Tùy vào quá trình và tiềm năng của bạn mà mức ngân sách này hoàn toàn có thể đổi khác .

Để duy trì trong vòng 3 tháng không thay đổi dù không có lệch giá nhưng vẫn hoạt động giải trí được thì bạn cần có vốn dự trữ. Vốn này hoàn toàn có thể lưu động từ 50.000.000 – 80.000.000 VNĐ so với quán nhỏ và vài tỷ nếu quán lớn .

Các ngân sách mà bạn cần chi trả hàng tháng như :

– giá thành giao dịch thanh toán điện, nước, wifi, quà khuyến mãi ngay …

– giá thành phát sinh bất chợt không lường trước như đồng phục nhân viên cấp dưới, giải quyết và xử lý rác thải, cháy nổ, thiết bị hư hỏng, …

Chi tiêu setup quán cafe không hề nhỏ, chính vì thế mà bạn cần khám phá kỹ để có những giải pháp góp vốn đầu tư hài hòa và hợp lý nhất. Khi đã sẵn sàng chuẩn bị đủ nguồn lực để setup quán cafe thì quá trình triển khai cũng quan trọng. Cùng PosApp tìm hiểu và khám phá tiến trình setup quán cafe chuẩn dưới đây .

Xem thêm: 5 kinh nghiệm cần biết trước khi mở quán cafe, nhà hàng vừa và nhỏ

3. Quy trình setup quán cafe

3.1/ Xác định đối tượng khách hàng mà quán cafe hướng đến

Đối tượng người mua của bạn là ai rất quan trọng trong khâu setup. Tất cả từ phong thái trang trí đến menu đều độc lạ. Nếu là những người trẻ năng động thì bạn hoàn toàn có thể trang trí quán với những hình vẽ độc lạ và ấn tượng nhiều sắc tố. Nếu là những người hướng về trong, thích sự đơn thuần thì bạn sẽ lên sáng tạo độc đáo về sự đơn thuần tinh xảo. Menu đồ uống cũng cần tương thích với đối tượng người dùng người mua. Bạn phải khám phá kỹ những sở trường thích nghi của họ để phân phối nhu yếu khách của bạn càng nhiều càng tốt .

3.2/ Xây dựng Menu quán cafe

Các bước thiết kế xây dựng menu quán cafe như sau :

– Lên menu đồ uống trong quán cafe .

– Lên list trang thiết bị – dụng cụ quầy bar .

– Lên bảng công thức pha chế chuẩn những món .

– Lên list giá bán dự kiến .

– Tính Cost ( giá vốn ) cụ thể những món uống .

– Tính % doanh thu theo giá cả .

– Lên DS nhà đáp ứng nguyên vật liệu .

Xem thêm: Menu thức uống gây bão khách cho quán cà phê

3.3/ Đào tạo nhân viên

Chất lượng dịch vụ chăm nom của nhân viên cấp dưới cũng như thái độ Giao hàng là điểm để níu chân người mua. Khi mới tuyển dụng nhân viên cấp dưới bạn cần huấn luyện và đào tạo những quá trình ship hàng khách. Cụ thể như cách nghênh đón, tạm biệt người mua, cách đưa menu, ra mắt món. Cách Giao hàng món nước đến bàn khách, thái đồ khi tiếp xúc với khách … Để bảo vệ người mua khi đến và bước ra khỏi quán đều vui tươi và hài lòng .

3.4/ Quản lý và vận hành quán cafe

Để tận dụng được nhân viên cấp dưới giỏi thì bạn cũng phải có mạng lưới hệ thống quản trị tốt. Khi setup quán cafe, việc lựa chọn đúng ứng dụng quản trị ( nhất là phần quản trị nhân viên cấp dưới ) là vô cùng quan trọng vì những nguyên do sau :

• • Tính lương rõ ràng theo từng ca làm việc, chia đồng tiền hoa hồng, tiền tip
• • Giảm thiểu tối đa thời gian, giữ sức cho nhân viên thông qua hệ thống chuyển order trực tiếp đến quầy thu ngân và xuống bếp
• • Phân quyền nhân viên thành nhiều cấp độ, theo từng khâu. Khâu nào, cấp độ nào sẽ được sử dụng chức năng ở khâu đó
• • Quản lý nhân viên theo tài khoản, dễ dàng đối chứng khi có sai sót, thưởng phạt công bằng, chính xác

Bạn nên trang bị phần mềm quản lý quán cafe để hỗ trợ trong quá trình quản lý. Một trong những phần mềm cafe hàng đầu hiện nay là PosApp. Phần mềm có đầy đủ các tính năng dành cho quán cafe như:

– Order, bán hàng, tính tiền, in hóa đơn nhanh gọn đúng mực

– Quản lý kho, định lượng nguyên vật liệu

– Quản lý nhân viên cấp dưới, ca thao tác

– Xem báo cáo giải trình thu-chi, tồn dư, nợ công, …

– Quản lý quán cafe từ xa thuận tiện …

Xem thêm chi tiết các tính năng tại: https://sharevnhub.com/phan-mem-quan-ly-quan-cafe

3.5/ Marketing cho quán cafe

Thời đại 4.0 và tiếp thị quảng cáo lên ngôi, quán của bạn sẽ không còn thời cơ để chờ đón “ hữu xạ tự nhiên hương ” nữa. Mà thay vào đó, bạn nên tìm những công cụ cũng như phương pháp marketing hiệu suất cao, ví dụ như :

– Đầu tư phong cách thiết kế bộ nhận diện tên thương hiệu ( Logo, Menu, Cardvisit, đồng phục nhân viên cấp dưới, biển tên, … )

– Đầu tư card, thẻ vip, tích góp số lần uống, Standee tại quán .

– Chụp ảnh đồ uống đặc trưng thật đẹp hoặc quay clip càng tốt nếu ngân sách tốt

– Xây dựng và tăng trưởng Fanpage, chạy sự kiện mở bán khai trương cùng nhiều chương trình khủng. Đừng tiếc tiền cho việc này .

– Phủ review lên những site review siêu thị nhà hàng ( Như foody, lozi, diadiemanuong, … )

– Booking Review lên những kênh youtube nhà hàng

Xem thêm: 10 sai lầm thường gặp khi kinh doanh quán cafe nhà hàng

4. Kinh nghiệm xương máu khi setup quán cafe

4.1/ Xác định chính xác chi phí đầu tư, mô hình và mục tiêu kinh doanh

Trước tiên, bạn hãy xem xét lại những nghành nghề dịch vụ trình độ cùng kinh nghiệm tay nghề và vốn kỹ năng và kiến thức của mình để có những khuynh hướng đúng mực trong việc tăng trưởng quy mô, lan rộng ra góp vốn đầu tư kinh doanh thương mại của bản thân .

Thứ hai, bạn cần lập kế hoạch, phác thảo chi tiết hoá mục tiêu lợi nhuận để các quy trình trong thời gian đầu được diễn ra trôi chảy và chắc chắn. 

Cuối cùng, 2 loại phí mà chủ kinh doanh thương mại nên chớp lấy trước khi góp vốn đầu tư là : giá thành cố định và thắt chặt và ngân sách duy trì .

Nên chuẩn bị sẵn sàng vừa đủ nếu muốn hành trình dài tăng trưởng kinh doanh thương mại của bạn trở nên vững vàng trên thị trường đông đúc như lúc bấy giờ .

4.2/ Tự rèn dũa, mở rộng kiến thức bản thân

Bạn nên nắm rõ vị thế của bản thân. Từ đó, góp vốn đầu tư cho mình những khóa học quyền lợi, sâu xa để bổ trợ những khiếm khuyết còn thiếu .

Một số khóa học tương thích với những chủ kinh doanh thương mại như : Khoá học để lan rộng ra tư duy tăng trưởng, nhưng cuộc hội thảo chiến lược sâu xa, đọc sách sẽ giúp bạn tích góp thêm nhiều kiến thức và kỹ năng mới mà google cũng khó lòng tìm kiếm được .

4.3/ Không lãng phí ngân sách 

Hãy luôn nhớ mục tiêu của việc lập ngân sách là góp vốn đầu tư vào những khoản có lợi, tương thích để tăng trưởng kinh doanh thương mại .

Vì vậy, bạn cần chi đúng và đủ những ngân sách theo bản kế hoạch đề ra để không lâm vào những thực trạng phải xoay sở, vay mượn khắp nơi để tăng trưởng .

4.4/ Yêu nghề và luôn giữ vững đam mê

Bất kỳ thành công xuất sắc nào, cũng có nhiều chông gai và thử thách. Vì vậy, bạn cần sáng suốt để lựa chọn và đưa ra những quyết định hành động đúng đắn .

Hãy luôn giữ đam mê, những tiềm năng và xu thế lúc đầu. Đừng bị chi phối bởi những tác nhân xung quanh như doanh thu mà quên đi những giá trị cốt lõi, xứng danh, quán cafe của bạn sẽ làm được trong thời hạn tăng trưởng, setup quán trong thời hạn sắp tới .

Xem thêm: 5 bí quyết kinh doanh quán cafe hiệu quả dành cho người mới bắt đầu

5. Định hình mô hình set up

Trước khi setup quán cafe, bạn cần định hình quy mô – phong thái quán. Quan trọng hơn, bạn cần phải xác lập đối tượng người tiêu dùng người mua mà quán sẽ ship hàng là nhóm người như thế nào. Khách hàng chính là những người sẽ trả tiền cho bạn, mạng lại nguồn thu cho hàng loạt quán. Vì thế nên xác lập ngay từ đầu những người bạn sẽ Giao hàng để có những phương pháp chuẩn bị sẵn sàng setup quán tương thích .

Ví dụ như quán cafe văn phòng, Giao hàng những đối tượng người tiêu dùng đến để thao tác, học tập nên khoảng trống quán thường được bày trí nhiều bàn đa năng có sẵn ổ điện. Quán cafe acoustic thường lôi cuốn người thích nghe nhạc nên sẽ được bày trí thêm dàn karaoke, đàn ghi-ta, …

Có 2 mô hình quán cafe nên cân nhắc trước khi quyết định mở quán: cafe sân vườn và cafe theo trend

Bạn nên xem xét tráng lệ về việc kinh doanh thương mại 2 quy mô quán cafe này bởi những điểm yếu kém

• Mô hình quán cafe sân vườn đòi hỏi chi phí đầu tư mặt bằng, thi công khá lớn, nhất là ở các khu vực đô thị. Nếu tiềm lực tài chính không mạnh, quản lý không chắc bạn sẽ gặp phải rất nhiều rủi ro

• Với cafe theo trend như cafe thú cưng, cafe toilet hay cafe băng. Đây là những mô hình “ăn xổi”, sớm nở chóng tàn. Khách ban đầu có thể đông nhưng càng về sau sẽ càng vắng. Bạn nên cân nhắc thật kỹ trước khi đầu tư

Xem thêm: 23 Mô hình quán Cafe độc đáo năm 2020

6. Những kỹ năng cần có khi kinh doanh quán cafe

9 kỹ năng cần có khi kinh doanh quán cafe

• Khả năng về pha chế: bạn cần tham gia một khóa đào tạo hoặc theo học một người có kinh nghiệm kinh doanh cafe để tiếp cận được cách pha chế cafe cơ bản, đúng đắn. Từ nền tảng kiến thức pha chế cafe cơ bản, bạn mới có thể biến tấu menu theo ý mình.

• Kỹ năng kế toán: bạn cần biết cách thống kê thu chi, kiểm soát tất cả sản phẩm/ nguyên vật liệu/ nguồn lương,… theo quy chuẩn thống nhất (tài khoản). Không nhất thiết phải chuyên nghiệp như một kế toán, chỉ cần làm vừa đủ để bạn quản lý chúng dễ dàng hơn.

• Quản lý nhân sự: bạn cần biết cách tuyển dụng, năng khiếu hướng dẫn cũng như cách quản lý nhân viên hiệu quả. Như đã nói phía trên, nhân viên chính là người được “chọn mặt gửi vàng” là yếu tố quyết định đến chất lượng phục vụ của quán.

• Quản lý kho hàng: bạn cần kiểm tra lượng tồn kho thường xuyên, đối chiếu với lượng thành phẩm bán ra, để không gặp phải rủi ro thất thoát, tạo kẽ hở cho nhân viên gian lận.

• Kỹ năng quan hệ, giao tiếp với nhà cung cấp: kỹ năng vô cùng cần thiết để bạn đem về cho quán một cơ sở cung cấp nguyên vật liệu tốt với giá phải chăng.

• Kỹ năng giao tiếp và chăm sóc khách hàng: bạn nên tham khảo một số cách ứng xử khi gặp phải các tình huống thắc mắc, khiếu nại, phản ánh của khách để giải quyết tốt khi gặp phải.

• Khả năng quản lý tổ chức: bạn nên tích lũy thêm kỹ năng quản lý sự kiện, tổ chức chương trình để khi cần có thể sử dụng. Ví dụ như: tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách, tổ chức liên hoan, du lịch cho quán,…

• Kỹ năng quảng cáo – marketing: để được nhiều người biết đến hơn thì bạn nên tìm hiểu một chút về việc quảng bá và marketing cho quán (nhất là quảng bá online).

• Khả năng bảo dưỡng, sửa chữa các thiết bị pha chế: để giảm thiểu chi phí không cần thiết khi thuê nhân viên bảo trì máy, bạn nên tìm hiểu sâu một chút về các thiết bị máy móc mà quán bạn sử dụng. Khi gặp sự cố hỏng hóc bất chợt khi đang bán, bạn cũng có thể dễ dàng khắc phục, duy trì kinh doanh 

Xem thêm: 6 Cách tăng năng suất làm việc của nhân viên cafe, nhà hàng

3 lời khuyên bổ sung kiến thức chuyên sâu phục vụ mở quán cà phê hiệu quả

Nên tích góp kỹ năng và kiến thức theo từng kỹ năng và kiến thức một, kiến thức và kỹ năng quan trọng khám phá trước. Với từng kiến thức và kỹ năng bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu và khám phá thông tin trên internet, hoặc tìm hiểu thêm sách, tài liệu chính quy được xuất bản hẳn hoi. Cách nhanh nhất để hoàn thành xong kỹ năng và kiến thức kinh doanh thương mại quán cafe chính là trò chuyện cùng những người đi trước, những chủ quán đã có kinh nghiệm tay nghề hoặc những chuyên viên trong nghành. Bạn cũng hoàn toàn có thể tham gia những khóa học thời gian ngắn so với từng kỹ năng và kiến thức, khóa học ở TT, học trực tuyến, …

Nếu bạn cảm thấy kỹ năng và kiến thức kinh doanh thương mại của bản thân còn chưa hoàn thành xong bạn hoàn toàn có thể dời kế hoạch mở quán sang một khoảng chừng thời hạn khác hoặc biến hóa quy mô, tiềm năng quán cho tương thích với năng lượng hiện tại .

Hãy xem xét về việc sử dụng nguồn nhân lực tương hỗ bạn trong những kiến thức và kỹ năng bạn còn yếu. Vừa không phải đổi khác tiềm năng mở quán vừa học hỏi thêm được kinh nghiệm tay nghề từ họ .

Xem thêm: Tư vấn mở quán cafe quy mô nhỏ với 9 bước cơ bản

7. Những kinh nghiệm khi setup quán cafe nhỏ, cafe cóc

Cùng tìm hiểu thêm thêm 1 số ít kinh nghiệm tay nghề khi setup so với những quán cafe quy mô nhỏ, quán cafe cóc .

• Lập bảng kế hoạch: Khi lập bảng kế hoạch, bạn cần lập chi tiết một chút. Một bảng kế hoạch chi tiết, khi tiến hành thực hiện sẽ không phát sinh các khoảng “từ trên trời rơi xuống” khiến ngân sách dự tính ban đầu bị hao hụt.

• Khảo sát địa điểm: Ngoài việc nghiên cứu đối tượng khách hàng bạn muốn nhắm đến, bạn cũng nên dành thời gian khảo sát địa điểm và lượng khách xung quanh khu vực kinh doanh. Địa điểm có thuận lợi cho xe cộ ra vào quán hay không? Lượng khách trung bình đi ngang qua hoặc ghé vào các quán cafe xung quanh là bao nhiêu?….Tuy nhiên, chưa hẳn điều này là chắc chắn bởi mỗi người sẽ có một  thời vận riêng cũng như phương thức kinh doanh khác nhau, dẫn đến thu hút được lượng khách nhất định đến quán dù điều kiện xung quanh không quá tốt.

• Lựa chọn loại hình – thi công: đối với những quán cafe nhỏ, quán cafe cóc nên chọn những đơn vị thi công tầm trung, để tiết kiệm chi phí.

• Mua sắm thiết bị nội thất: nên quan tâm đến yếu tố chất lượng sản phẩm. Nội thất bền sẽ giúp bạn tiết kiệm kha khá tiền sửa chữa, vệ sinh và tân trang lại thường xuyên.

• Lựa nguyên vật liệu – nguồn cung: uy tín, được nhiều nơi tin dùng. Ngoài ra, bạn nên linh hoạt tìm kiếm nhiều nguồn cung khác nhau để xoay vòng khi bất chợt nhà cung ứng chính của bạn hết hàng.

Xem thêm: 9 bước tư vấn mở quán cafe bình dân, cafe cóc giá rẻ

• Thiết lập menu: sao cho phù hợp với khách hàng và trình độ chế biến của nhân viên. Nên ưu tiên sự hài hòa giữa các món với nhau, không nên nhồi nhét quá nhiều thức uống, đồ ăn vặt, trái cây hay bánh ngọt vào menu.  

• Chuẩn bị giấy phép đăng ký kinh doanh: ngay từ đầu. Kinh doanh lĩnh vực ăn uống cần chú trọng đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau khi xin được giấy chứng nhận đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn cũng phải giữ quán luôn sạch sẽ, thường xuyên vệ sinh, nhất là khu vực bếp/ pha chế/ kho. Một mặt đảm bảo an toàn cho thực khách khi thưởng thức, mặt khác tránh bị phạt không cần thiết vào những đợt kiểm tra của cục.

Trên đây là những yếu tố quan trọng để setup quán cafe mà bạn cần ghi nhớ để thành công xuất sắc khi kinh doanh thương mại ! ! !

Chia sẻ kinh nghiệm thực tế từ PosApp khi setup quán cafe

Chắc anh chị em làm nghề đã ít nhất 1 lần nghe qua từ này. SETUP. Vậy chính xác là phải làm gì khi nhận SETUP 1 quán (cafe, nhà hàng, bar. V.v..)

Nhiều bạn nghĩ đơn thuần là : làm menu, định lượng, giá vốn, giá cả, training, quản lý và vận hành … Xong. Nhưng thật ra việc làm yên cầu nhiều hơn rất rất nhiều những bạn trẻ ạ .

SETUP – còn được hiểu là Operation. Và vị trí của các bạn là Operation Manager – Director (Tùy công ty và quy mô của mô hình)

Mình sẽ lấy cột mốc là “Ngày khai trương” (Grand Opening) để chia các hạn mục công việc trước và sau. Để các bạn dễ hình dung.

Trước khai trương cần làm gì?

Nếu suôn sẻ. Các bạn được gặp chủ góp vốn đầu tư sớm lúc còn đang hình thành sáng tạo độc đáo thì quá tốt. Lúc này, những bạn cần lắng nghe về ý tưởng sáng tạo quy mô chủ góp vốn đầu tư hướng đến. Góp ý về quy mô ( yên cầu kinh nghiệm tay nghề tốt ) .

Tiếp theo. Khảo sát thị trường – Market research .

2 bước này khá quá trọng. Ảnh hưởng tới 80 % khuynh hướng tăng trưởng sau này của quy mô .

Khảo sát cần làm gì?

1. Khu vực lân cận trong bán kính 3km có mô hình nào tương tự không?

2. Khu vực thành phố, tỉnh có bao nhiêu mô hình tương tự?

3. Điểm mạnh, điểm yếu của các mô hình đó?

4. Mô hình nào thành công nhất? Vì sao?

5. Điểm mạnh điểm yếu của mô hình mình sắp xây dựng?

Note: Ở đây, các bạn phải cực kỳ khách quan để nhìn nhận vấn đề. Hiểu rõ điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ cũng như của mình để khai thác tối đa điểm mạnh và hạn chế điểm yếu thấp nhất có thể.

Tiếp theo. Khi có thiết kế và layout của concept, các bạn cần xem kỹ nhất là layout bố trí. Phải tính được lượng khách tối đa > sức tải của bar, bếp > trang thiết bị + công dụng cụ tối thiểu và tối đa > nhân sự tối thiểu và tối đa, từ đó chỉnh sửa kích thước quầy bar và bếp. Bên cạnh đó, work flow (dòng công việc) có ổn không? Hạn chế việc vướng work flow khi bố trí bàn ghế để tối ưu thời gian phục vụ và các vị trí đặt service station. Yên tâm đi, thiết kế nó không tính dùm mấy bạn mấy cái này đâu. Mình từng cãi nhau ầm trời với tụi thiết kế vì diện tích bar quá nhỏ không đủ tải.

Sau khi xong những bước này. Lên định biên nhân sự. Quỹ lương. Nội quy, biên chế thưởng phạt, vân vân và mây mây. Tranh thủ làm documentary lúc này đi. Vì thời hạn những bạn còn lại ngắn lắm .

Ok mở màn vào thời hạn cao điểm của những bạn nè. Vì từ lúc chốt bản vẽ kiến thiết xây dựng. Các bạn chỉ có tầm 1 tháng đến 1 tháng rưỡi là tối đa để đi vào quản lý và vận hành .

Các công việc cần làm là gì?

1. Tuyển dụng nhân sự (tin mình đi, chua lè)

2. Xây dựng menu, định lượng, giá vốn, giá bán

3. Làm việc với supplier, deal về công nợ, hỗ trợ, khuyến mãi, tài trợ v.v…

4. Danh sách công dụng cụ, hàng hóa, đồng phục v.v…

5. Kế hoạch marketing, trước khai trương (truyền thông) và sau khai trương (promtion, event)

6. Training nhân sự

7. Nhập hàng. Kiểm kê. V.v…

Ok. Tiếp theo là chạy thử hoặc Soft Opening ( Chạy thử / tổng duyệt chương trình ). Ai muốn gọi sao thì gọi. Khúc này rất dễ có yếu tố với chủ góp vốn đầu tư nè. Mấy ngày này thì nên hạn chế mời nhiều vì nhân sự chưa quen việc. Bị khách dập là gãy ngay. Mà chủ góp vốn đầu tư thì … ” khoái ” mời ( bệnh chung, làm nhiều sẽ quen ) .

Ngày chạy thử nhiều quán. Mình thấy mấy bạn hay lao vô chạy việc phụ nhân viên vì sợ gãy. Theo quan điểm cá nhân của mình. Mình sẽ không lao vô làm mà mình chỉ điều động người để trám những chỗ khuyết và hạn chế vấn đề. Mình chỉ đứng quan sát và ghi lại. Lao vô làm là khâu này coi như bỏ, mà bỏ thì các bạn sẽ không nhìn ra đc các thiếu sót. Nên nhớ, soft opening là để “GÃY”!!!

Qua được khúc này thì tới Grand Opening – Ngày khai trương!

Event cho ngày đó + promotion. Nên nhớ promotion (chiêu thị) phải khéo đc khách quay lại quán và tạo hiệu ứng đám đông… Phải duy trì đc nhiệt sau ngày này.

Bên cạnh đó. Chỉnh sửa vận hành, menu, cost, v.v… Lên kế hoạch marketing cho 3 tháng tiếp theo. Kèm theo đó là cân đối thu chi, chỉnh sửa định lượng và giá vốn để tối đa hóa lợi nhuận (nếu cần thiết). Rồi xong. Bàn giao. Ký kết thúc hợp đồng và nhận tiền!

Xem thêm:
· Cách quản lý chuỗi hệ thống quán cafe hiệu quả
· 16 ý tưởng kinh doanh quán cafe độc đáo.
· Phần mềm quản lý quán cafe đa nền tảng chuyên nghiệp

Source: https://sharevnhub.com
Category: Nội thất