HƯỚNG DẪN LÊN MENU CHO QUÁN CAFE TỪ A ĐẾN Z – Jarvis

Bởi sharevnhub

Contents

HƯỚNG DẪN LÊN MENU CHO QUÁN CAFE TỪ A ĐẾN Z

Việc pha chế đồ uống để kinh doanh khác so với việc pha chế đồ uống để uống, vì pha chế đồ uống để kinh doanh còn cần chú ý đến vấn đề làm sao để đảm bảo chi phí nguyên liệu nằm trong ngưỡng hợp lý, tăng tốc độ quy trình pha chế, món đồ uống đó có thực sự hợp với thị hiếu không… Không thể lựa món theo kiểu ” Thích cái nào, nhặt cái đó” được, vì vậy, cách lên menu cho quán cafe cũng rất cần được chú ý. Cùng tìm hiểu cách lên menu đồ uống cho quán cafe để tối đa lợi nhuận ngay sau đây nhé.

Xem thêm :

1. Xác định Menu chính của quán

1.1. Các loại đồ uống cần có trong menu

Tùy vào concept shop của riêng mỗi người, mà menu mỗi quán lại có những sự khác nhau nhất định. Tuy nhiên, để tiếp cận người mua thuận tiện hơn, tất cả chúng ta cần những nhóm đồ uống “ quen thuộc ”, “ bảo đảm an toàn ” bên cạnh những đồ uống mới văn minh hơn để người mua có phong phú lựa chọn

Các nhóm đồ uống “an toàn” bao gồm:

  • Cà phê: Quán cafe thì tất nhiên không thể thiếu món đồ uống cafe này rồi, đó có thể là cà phê đen, cà phê sữa truyền thống đậm đà vị cà phê hay những cốc cà phê máy mới lạ thơm ngon như capuchino, latte, mocha, espresso…

ca-phe-pha-phin-jarvisTrong menu quán cafe của bạn nên có cần bằng những đồ uống cafe, cần update những đồ uống cafe theo trend hoặc theo khuynh hướng thị trường lúc bấy giờ. Cần update và làm mới hướng vị cafe liên tục để tạo sự cạnh tranh đối đầu

Chi tiết: Học cách pha chế cafe

Các thức uống từ trái cây như : nước ép với hàm lượng chất xơ và dinh dưỡng cao luôn được nhiều người lựa chọn, những loại như nước ép dâu, dứa, cóc, táo, cam … Sinh tố hoa quả cũng là nhóm đồ uống mà menu đồ uống nào cũng nên có, những vị như sinh tố bơ, chanh tuyết, việt quất … Đồ uống đá xay cũng là món đồ uống phổ cập mà quán cafe nên có .nuoc-ep-trai-cay-trong-quan-cafeĐồ uống từ trà : nhóm đồ uống trà, dù là trà nóng hay trà lạnh cũng rất thiết yếu nên có trong menu đồ uống, với cách pha chế khá đơn thuần với những vị thông dụng như trà đào cam sả, trà táo bạc hà, … Mọi người thường nghĩ rằng quán cafe thì đồ uống chỉ có cafe. Tuy nhiên để tạo sự độc lạ và tạo ra sự cạnh tranh đối đầu với đối thủ cạnh tranh thì bạn phải biết cách lên menu cho quán cafe sao cho tương thích với xu thế của thị trường. Đồ uống từ trà lúc bấy giờ đang được giới trẻ và văn phòng rất yêu quý thế cho nên không hề không bổ trợ và menu quán cafeThức uống từ trà được giới trẻ yêu thích hiện nay

1.2. Các loại đồ uống theo mùa, theo trend

Ngoài những món đồ uống thông dụng mà hầu hết quán cafe nào cũng có thì việc có thêm những loại đồ uống theo mùa, theo trend sẽ khiến menu trở nên phong phú và mê hoặc hơn nhiều .Các loại đồ uống theo mùa như trà nóng, cacao nóng, socola nóng … chuyên Giao hàng cho mùa đông thì bạn nên có menu nhỏ Giao hàng thêm những món đồ uống này vào mùa đông chứ không nên ship hàng đại trà phổ thông, vì ngoài mùa đông lượng tiêu thụ của những món đồ uống này đều rất thấp, nếu vẫn cố duy trì bán trong mùa hè sẽ khiến những ngân sách duy trì trở nên tiêu tốn lãng phí hơn .

Chi tiết xem thêm: Cách thu hút khách hàng cho quán cafe

Cách lên menu cho quán cafe để tạo sự khác biệt đó là cập nhật liên tục đồ uống theo trendCác loại đồ uống theo trend sẽ góp thêm phần tạo nên sắc tố phong phú cho thực đơn, cho nên vì thế việc cần làm của những chủ shop đó chính là không ngừng tìm kiếm, phát minh sáng tạo những món đồ uống mới ngon hơn và dữ thế chủ động khám phá thị trường, cũng như đối thủ cạnh tranh cạnh tranh đối đầu để hoàn toàn có thể liên tục update những món đồ uống mới nhất theo thị hiếu .

Các bạn có thể cập nhật các công thức pha chế mới nhất từ website: https://sharevnhub.com/goc-tu-van/. Jarvis là đơn vị dạy pha chế hàng đầu hiện nay. Tại đây các bạn có thể tham gia vào các khoá học pha chế đồ uống, cafe, trà sữa. Được thực hành không giới hạn, đội ngũ giảng viên là những người giàu kinh nghiệm trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn.

do-uong-jarvis

1.3. Thiết kế các gói combo, ưu đãi trong menu

Các loại combo cũng là điều mà khá nhiều người mua yêu quý, những combo hoàn toàn có thể gồm có món đồ uống với đồ ăn vặt kèm theo, thường thì người mua đều có xu thế lựa chọn combo nhiều hơn khi họ phải xem một hàng dài những món đồ uống, đồ ăn kèm khiến họ hoảng sợ không biết nên chọn gì. Và do đó ở những combo, shop nên đặt những món đồ uống nổi trội của mình, hoặc những món đồ uống đang được ưu thích nhất .Combo mang lại cho người mua cảm xúc thuận tiện, tiết kiệm ngân sách và chi phí tiền hơn so với gọi món lẻ, ngoài những, nó cũng góp thêm phần làm tăng trung bình chi của người mua, có lợi cho lệch giá .combo-uu-dai-jarvis

2. Xác định chi phí

Sau khi đã có sơ bộ những món đồ uống sẽ có trong menu của quán thì việc tiếp theo là xác lập ngân sách, xác định giá của những món đồ uống đó .

Để có thể tính được giá của một món đồ uống chủ cửa hàng cần biết những chi phí sau:

  • Chi phí mua nguyên vật liệu: chi phí này sẽ chiếm 20 – 35% giá bán ra của sản phẩm.
  • Ngoài ra các chi phí khác như: tiền thuê mặt bằng, tiền lương cho nhân viên, các hóa đơn điện nước duy trì hoạt động của quán.

Sau khi biết được những số lượng trên, tất cả chúng ta sẽ xác lập giá bán từng món có trong menu. Có 1 yếu tố không hề bỏ lỡ, đó là mặt phẳng giá của từng món đó tại thị trường địa phương, tất cả chúng ta sẽ rất khó bán hàng với giá cao hơn mặt phẳng chung nếu như không có điểm gì điển hình nổi bật hơn những shop xung quanh .Ngoài ra, để tối ưu ngân sách, những món đồ uống phải được tối ưu nguyên vật liệu ( 1 nguyên vật liệu được dùng vào nhiều món khác nhau ), tối ưu quá trình ( chế biến nhanh gọn, thuận tiện đào tạo và giảng dạy ), dễ dữ gìn và bảo vệ ( giảm thiểu năng lực hỏng nguyên vật liệu )dinh-gia-do-uong

3. Cân bằng menu quán cafe

Bước tiếp theo trong cách lên menu cho quán cafe hiệu suất cao nhất là cần cân đối menu của quán sao cho tương thích với giá thị trường nguyên vật liệuGiá của nguyên vật liệu để pha chế những món đồ uống luôn dịch chuyển theo mùa, đặc biệt quan trọng là với những nguyên vật liệu như hoa quả, nhưng giá đồ uống thì không hề đổi khác liên tục theo giá nguyên vật liệu như vậy được. Vì thế khi lên menu đồ uống, chủ shop cần biết và nhìn nhận trước yếu tố này. Từ đó đưa ra mức giá tương thích sao cho những thời gian giá thị trường nguyên vật liệu cao cũng không gây lỗ cho shop .cach-len-menu-quan-cafe

Chi tiết: 11 món ăn nhẹ nhất định phải có khi mở quán cafe

4. Thiết kế hình thức menu

Hình thức của menu cũng khá quan trọng vì người mua dựa vào đó để nhìn nhận mức độ tiện nghi và chuyên nghiệp của shop, từ đó người mua hoàn toàn có thể sẽ vừa lòng và quay lại .Về hình thức menu thì có 3 dạng như sau :Menu một tờ : đây là hình thứ menu phổ cập nhất lúc bấy giờ. Menu một tờ sẽ là menu liệt kê hết toàn bộ những loại đồ uống, món ăn kèm … rất thuận tiện cho khách xem 1 lượt những loại đồ và thuận tiện hơn khi gọi. Ngoài ra loại menu này cũng khá tiết kiệm chi phí, thuận tiện cho quán khi muốn biến hóa, bổ trợ thêm đồ uống mới hoặc tăng hay giảm giá. Tuy nhiên chúng có điểm yếu kém là khó hoàn toàn có thể nhấn mạnh vấn đề được đâu là đồ ungso nổi trội đặc biệt quan trọng nhất của quán, cũng hạn chế trong việc phong cách thiết kế, khó phong cách thiết kế độc lạ đáng nhớ .menu-design-cafe-dang-toMenu quyển : cũng tựa như như menu tờ thì quyển menu cũng cung ứng hàng loạt đồ uống đồ ăn Giao hàng ở quán. Nhưng ưu điểm hơn là nó có nhiều diện tích quy hoạnh để shop phân loại đồ uống thành những nhóm tương thích, bộc lộ sự chuyên nghiệp của quán và có cả diện tích quy hoạnh để thêm cả hình mình họa. Tuy nhiên ngân sách của một quyển album sẽ cao hơn nhiều .menu-cafe-dang-quyenMenu dạng bảng : Là menu thường được treo ở quầy bar, nơi order đồ uống, thường vận dụng nhiều hơn cho những quán cafe take away hoặc những quán có truyền thống lịch sử gọi đồ trả tiền trước khi uống. Menu bảng này cũng biểu lộ sự chuyên nghiệp và góp vốn đầu tư của quán hơn nhiều .Menu dạng bảng

Tùy thuộc vào nhu cầu và điều kiện khác nhau mà người ta có thể chọn cách lên menu cho quán cafe sao cho phù hợp hoặc là kết hợp chúng với nhau. Mục tiêu chung vẫn là mang đến sự thuận tiện nhanh chóng cho khách hàng.

Tham khảo thêm:

Mở quán cà phê cần bao nhiêu vốn

Kinh nghiệm mở quán cafe nhỏ cho người mới kinh doanh

Ngoài cách lên menu phù hợp bạn còn cần rất nhiều kiến thức để vận hành tốt một quán cafe. Hãy tìm hiểu chuyên sâu các kiến thức này qua “Khoá học kinh doanh: 13 bước lập kế hoạch kinh doanh cà phê“.Khoá học 13 bước lập kế hoạch kinh doanh cà phê

You may also like

Để lại bình luận